焼売
烧卖 (Shumai)
中国 / 東アジア
広東料理を代表する点心のひとつで、薄い小麦粉の皮に豚肉・えびのあんを入れ、上部を開いて蒸したもの。上部にグリーンピースやイクラを乗せて彩りよく仕上げるのが特徴で、広州や香港の飲茶（ヤムチャ）では欠かせない定番メニュー。内モンゴルを発祥とする説もあり、中国各地に地域ごとのバリエーションが存在する。
甘味
1
塩味
5
酸味
0
苦味
0
うま味
8
辛味
0
渋味
0
脂質感
5
香り
5
食感
5
コク
7
ごま油生姜オイスターソースえびの香り
レシピ
豚ひき肉・えびのみじん切りに、干ししいたけ・竹の子・ネギ・生姜・醤油・ごま油・オイスターソースを混ぜ合わせる。薄く丸く伸ばした小麦粉の皮に具を乗せ、側面に皮を寄せながら上部を開けた形に整える。蒸籠で強火で約8〜10分蒸す。
