ボリボリ・デ・カルネ
Bori-bori de Carne (Beef Soup with Corn Dumplings)
パラグアイ / オリエンタル地方（全国）
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チキン版のボリボリの牛肉バリエーション。牛肉のブロスにコーンミールとチーズの団子を加えた濃厚なスープ。冬場の寒い時期に特に好まれ、一日の労働に必要なカロリーを摂取できる栄養満点の一品。
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レシピ
牛肉を角切りにして油で焼き色をつける。玉ねぎ、トマト、ニンジン、カボチャを加えて炒め、水を注いで45分煮込む。コーンミール、すりおろしチーズ、ラードで団子の生地を作り、小さく丸める。スープに団子を入れて5分煮る。塩、クミン、パセリで味を調える。
