ボリボリ・デ・ポジョ
Vorí Vorí de Pollo (Chicken Soup with Corn Dumplings)
パラグアイ / オリエンタル地方（全国）
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コーンミールとチーズで作った小さな団子（ボリ）を鶏肉のスープで煮込むパラグアイの代表的スープ。TasteAtlasで世界最高のスープに選出。グアラニー語で「ボリボリ」は「たくさんの小さな団子」の意味。
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レシピ
鶏肉を油で焼き色をつけ、玉ねぎ、トマト、ニンジン、カボチャと共に水で45分煮込む。コーンミールにすりおろしチーズとラードを混ぜて生地を作り、ブドウ大の団子に丸める。スープに団子を入れ5分煮る。塩、クミン、パセリで味を調える。
