ラッピーパイ（アカディアチキンポテトキャセロール）

Rappie Pie (Rappie Pie)

カナダ / 大西洋岸

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ノバスコシア州南西部のアカディア系住民に伝わる伝統的なキャセロール料理。すりおろしたじゃがいもから水分を絞り取り、熱々のチキンスープで戻したポテト生地を鶏肉と交互に重ねてオーブンで焼く。名前はフランス語の「すりおろしたじゃがいも（patates râpées）」に由来。

レシピ

【材料】鶏丸ごと1羽、じゃがいも3kg、玉ねぎ2個、ローリエ、塩・こしょう。【手順】1.鶏を水で煮てスープを作り、肉を取り出してほぐす。2.じゃがいもをすりおろし、清潔な布に包んで水分を絞る（水分量を測っておく）。3.絞ったじゃがいもに、絞り出た水分と同量の熱々の鶏スープを加えて混ぜる。4.ベーキングディッシュにじゃがいも生地の半分を敷き、鶏肉を乗せ、残りのじゃがいも生地で覆う。5.220℃で30分焼いた後、180℃で1.5〜2時間焼く。6.モラセスやバターを添えて四角く切り分けて提供。