ピーミール・ベーコン・サンドイッチ

Peameal Bacon Sandwich (Peameal Bacon Sandwich)

カナダ / オンタリオ

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トロントを代表するサンドイッチ。豚ロースを塩水で漬け込み、コーンミールをまぶしたカナダ独自のベーコン「ピーミールベーコン」を厚切りにしてグリルし、カイザーロールに挟む。セントローレンスマーケットのキャルーソズが特に有名。シンプルだが肉のジューシーさが際立つ一品。

グリルの香り豚肉の香りコーンミールの香ばしさ

レシピ

1. 豚ロース肉を塩水（水、塩、砂糖、ピンクソルト）に5-7日間漬け込む。2. 取り出して水気を拭き、コーンミールを全体にまぶす。3. 厚さ1cmにスライスし、中火のグリルまたはフライパンで両面をこんがり焼く。4. カイザーロールを軽くトーストし、焼きたてのピーミールベーコンを数枚重ねて挟む。5. お好みでマスタードを塗って提供する。