ピローグ（モンゴル風ミートパイ）

Пирог (Pirog)

モンゴル / ウランバートル

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ロシアの影響を受けたモンゴル風ミートパイ。小麦粉の生地で羊肉と玉ねぎの餡を包み、オーブンまたはフライパンで焼く。ソ連時代にモンゴルに伝わり、現地の食材と好みに合わせてアレンジされた。ウランバートルのパン屋や食堂でよく見かけ、手軽な軽食として親しまれている。

black peppermuttononionbaked doughbutter

レシピ

【材料】パイ生地（小麦粉300g・バター50g・卵1個・水・塩）、羊肉挽肉400g、玉ねぎ2個、ニンニク2片、塩・胡椒、卵黄1個（艶出し用）。【作り方】生地を作り冷蔵庫で30分休ませる。肉・玉ねぎ・ニンニク・塩胡椒で餡を作る。生地を2枚に伸ばし、餡を挟んでフチを閉じる。卵黄を塗り180℃のオーブンで30-35分焼く。