ホーショール（揚げ餃子）

Хуушуур (Khuushuur)

モンゴル / 中央部

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モンゴルの国民的ファストフードとも言える揚げ餃子。ナーダム祭では屋台に必ず並ぶ。ボーズと同じ羊肉の餡を半月型の皮で包み、油で揚げる。外はカリカリ、中は肉汁がたっぷり。遊牧民の夏の祭典に欠かせない一品で、ビールとの相性も抜群。

black peppermuttononiongarlicfried oil

レシピ

【材料】羊肉挽肉500g、玉ねぎ1個、ニンニク2片、塩・胡椒、小麦粉300g、水150ml、揚げ油。【作り方】生地を作り休ませる。肉に玉ねぎ・ニンニク・塩胡椒・水少々を混ぜ餡を作る。生地を薄く伸ばし楕円形に切り、餡を載せ半月型に閉じてフチをしっかり押さえる。170℃の油で両面きつね色になるまで揚げる。