エンパドォン

Empadão (Empadão (Brazilian Meat Pie))

ブラジル / ゴイアス

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ブラジル風の大きなミートパイ。サクサクのパイ生地の間に、鶏肉・オリーブ・コーン・ハーツオブパーム・ゲイン・グリーンピースなど具材をたっぷり詰めてオーブンで焼く。ポルトガルのエンパドォンが起源だが、ブラジルでは具材がより豊富にアレンジされた。ゴイアス州では特に人気が高い。家庭の集まりや祭りによく作られる。

バター鶏肉オリーブ焼きたてパイ

レシピ

1. パイ生地：小麦粉・バター・卵・塩を混ぜてまとめ、冷蔵庫で休ませる 2. フィリング：鶏肉を茹でてほぐし、玉ねぎ・トマト・オリーブ・コーン・グリーンピース・ハーツオブパームと炒め合わせる 3. 型に生地を敷き、フィリングを入れ、上から生地で蓋をする 4. 卵黄を塗り、180℃のオーブンで40分焼く