アッペンツェラー・ケーゼフラーデン
Appenzeller Käsefladen (Appenzell Cheese Flatbread)
スイス / アッペンツェル
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アッペンツェル地方の伝統的なチーズフラットブレッド。パン生地の上にアッペンツェラーチーズ、卵、クリームの濃厚なフィリングをのせて焼く。外側はカリッと、中はとろりとしたチーズが特徴。市場やお祭りの定番料理。
ナツメグアッペンツェラーチーズパンナツメグ
レシピ
パン生地：小麦粉300g、イースト5g、水150ml、塩5g、バター30gで生地を作り1時間発酵。丸く伸ばして天板にのせる。フィリング：アッペンツェラーチーズ250gをすりおろし、卵2個、生クリーム150ml、塩胡椒、ナツメグ少々を混ぜて生地の上に流す。220℃で25分焼く。
