キッシュ・ロレーヌ
Quiche Lorraine (Quiche Lorraine)
フランス / ロレーヌ
ロレーヌ地方発祥の塩味タルト。サクサクのパート・ブリゼにベーコンと濃厚な卵・生クリームのアパレイユを流し込んで焼き上げる定番の一品。
甘味
1
塩味
5
酸味
1
苦味
0
うま味
6
辛味
1
渋味
0
脂質感
7
香り
5
食感
6
コク
7
バターベーコンチーズナツメグ
レシピ
【材料】パート・ブリゼ（小麦粉、バター、塩、卵）、ベーコン（ラルドン）、卵、生クリーム、牛乳、グリュイエールチーズ、ナツメグ、塩、胡椒。【調理】パート・ブリゼを型に敷き空焼きする。ベーコンをカリカリに炒める。卵・生クリーム・牛乳・チーズを混ぜたアパレイユにベーコンを加え、型に流し込み180℃で30〜35分焼く。
