プロボレタ（焼きプロボローネチーズ）

Provoleta (Grilled Provolone Cheese)

アルゼンチン / ブエノスアイレス

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1940年頃にイタリア移民によって生み出された、アサードの前菜として定番の焼きチーズ。厚切りにしたプロボローネチーズにオレガノと唐辛子フレークを振りかけ、鋳鉄スキレットまたは直接グリルの網で焼く。外はカリカリ、中はとろとろに溶けた状態が理想。焼きたてにチミチュリをかけ、パンと共に提供する。アサードのメイン肉が焼き上がるまでの前菜として欠かせない存在。

唐辛子フレークオレガノ焼きチーズ炭火

レシピ

1. プロボローネチーズを1.5-2cm厚にスライスする。2. 冷蔵庫から出して数時間常温に置き、表面を乾かす。3. 鋳鉄スキレットを炭火で十分に熱する。4. チーズを載せ、オレガノと唐辛子フレークを振る。5. 蓋をして1-2分焼く。6. ひっくり返して残りのオレガノと唐辛子を振る。7. さらに2-3分焼き、チーズが溶け始めたら完成。8. チミチュリをかけて熱いうちにすぐ提供する。