チチャ・デ・マイス（トウモロコシの発酵酒）
Chicha de Maíz (Chicha de Maíz)
ボリビア / コチャバンバ
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コチャバンバを中心に作られる伝統的なトウモロコシの発酵酒。インカ時代から作られてきた歴史ある酒。トウモロコシを発芽させて煮出し、自然発酵させて作る。黄色または白のトウモロコシを使う。アルコール度数は低め（1～3%）で、やや酸味のある微炭酸の飲み口。祭りや社交の場で重要な役割を果たす。
トウモロコシ発酵
レシピ
1. トウモロコシを水に漬けて発芽させる 2. 発芽したトウモロコシを乾燥させ、挝く 3. 大量の水で数時間煮出す 4. 澉して液体を取り出す 5. 砂糖を加え、大きな陶器の壺に入れる 6. 数日間自然発酵させる
味が似ている料理 (6)
合わせたい料理 (6)
🇪🇸 スペイン
ピミエントス・デ・パドロン
Padrón Peppers
94%
🇪🇬 エジプト
シャクシュカ（トマトと卵の煮込み）
Shakshuka
92%
aromaticで補完
🇲🇽 メキシコ
チリコンカン
Chili Con Carne
92%
saltyで補完umamiで補完spicyで補完aromaticで補完textureで補完richnessで補完
🇨🇳 中国
宮保鶏丁
Kung Pao Chicken
91%
umamiで補完spicyで補完aromaticで補完textureで補完richnessで補完
🇪🇬 エジプト
バーミヤ・ビル・ラフマ（オクラと肉の煮込み）
Bamia bil Lahma
91%
textureで補完
🇪🇹 エチオピア
フィルフィル
Firfir (Injera in Sauce)
91%
aromaticで補完richnessで補完