チチャ・モラーダ（紫トウモロコシのジュース）

Chicha Morada (Purple Corn Drink)

ペルー / リマ

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紫トウモロコシ（マイス・モラード）をパイナップル、シナモン、クローブと共に煮出し、砂糖とライム果汁で味付けたペルーの伝統的なノンアルコール飲料。美しい深い紫色が特徴的で、抜群の抗酸化作用があるとされる。インカ時代から飲まれてきた歴史ある飲料で、日常的に飲まれる。

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レシピ

【材料】紫トウモロコシ2本、パイナップルの皮1個分、シナモン1本、クローブ5粒、砂糖150g、ライム3個分の果汁、水3L、リンゴ1個（切って混ぜる用）。【作り方】1. 紫トウモロコシ、パイナップルの皮、シナモン、クローブを2. 水3Lで1時間煮出す。3. 漉して砂糖を加え溶かす。4. 完全に冷ましライム果汁を加える。5. 切ったリンゴを加え、氷を入れて提供。