プラト・パセーニョ（ラパス風プレート）
Plato Paceño (Plato Paceño)
ボリビア / ラパス
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ラパスの最も人気のあるランチ料理。ゆでトウモロコシ、大粒ソラ豆、ジャガイモ、そして揚げチーズを一皿に盛り合わせたシンプルな料理。リャフア（唐辛子サルサ）を添えて食べる。アンデスの素材そのものの味を楽しむ素朴な一皿で、ボリビアの食の原点を感じられる。
ロコトトウモロコシチーズ
レシピ
1. トウモロコシを皮付きのまま茹でる 2. ソラ豆を別の鍋で茹でる 3. ジャガイモを皮付きのまま茹でる 4. チーズをスライスして油で揚げる 5. 全ての具材を一皿に盛り付ける 6. リャフアを添える
