バーワン（肉圓）
肉圓 (Bawan)
台湾 / 彰化
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さつまいも粉と米粉で作った半透明のもちもちした皮に、豚肉やタケノコの餡を詰めた台湾の伝統的なスナック。1898年に彰化県の北斗で誕生したとされ、蒸してから油で軽く揚げるのが特徴。甘い醤油ダレと辛味噌をかけて食べる。
辛味噌五香粉醤油タケノコ
レシピ
さつまいも粉、コーンスターチ、米粉を混ぜて半透明の生地を作る。豚肉、タケノコ、椎茸を醤油と五香粉で味付けして餡を作る。生地で餡を包み、蒸してから低温の油でゆっくり揚げる。甘い醤油ダレと辛味ソースをかけて提供する。
