クニャペ（キャッサバチーズパン）
Cuñapé (Cuñapé)
ボリビア / サンタクルス
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ボリビア東部の伝統的なチーズパン。キャッサバ（ユカ）粉とチーズ、卵、塩を練り合わせて丸く成形し、オーブンで焼く。外はカリカリ、中はもちもちとチーズがとろりと溶ける。サンタクルスを中心に広く親しまれる軽食で、朝食やおやつに食べられる。
チーズ
レシピ
1. キャッサバ粉と創りおろしたチーズを混ぜる 2. 卵、塩、少量のバターを加える 3. 手でよく練り、なめらかな生地にする 4. ピンポン玉大に丸める 5. オーブンシートに並べる 6. 200℃のオーブンで約15分20分、表面が金色になるまで焼く
