ンベジュ
Mbejú (Cassava Starch Cake)
パラグアイ / オリエンタル地方（全国）、アスンシオン
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マンジョカ（キャッサバ）澱粉にチーズ、バター、牛乳を混ぜてフライパンで焼くグアラニー族由来の伝統的なケーキ。外はカリカリ、中はもちもちの食感。朝食やマテ茶のお供として親しまれる。
cheesebuttertoasted starch
レシピ
キャッサバ澱粉にすりおろしチーズ、溶かしバター、塩を混ぜ、牛乳を少しずつ加えてそぼろ状にする。フライパンにバターを熱し、混合物を平らに広げて中火で4〜5分焼く。裏返してさらに4〜5分、両面が黄金色になるまで焼く。熱いうちに食べる。
