ルンピア・シャンハイ

Lumpiang Shanghai (Filipino Spring Rolls)

フィリピン / マニラ首都圏

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フィリピン式の揚げ春巻き。豚ひき肉、にんじん、玉ねぎなどの具を薄い皮で細く巻いてカリッと揚げる。パーティーやフィエスタの定番前菜で、スイートチリソースやバナナケチャップを添えて食べる。

garlicfriedporksoy sauce

レシピ

【材料】豚ひき肉300g、にんじん1本（すりおろし）、玉ねぎ1個（みじん切り）、にんにく3片、醤油大さじ1、塩胡椒適量、卵1個、春巻きの皮20枚、揚げ油適量【作り方】1. 豚ひき肉、にんじん、玉ねぎ、にんにく、醤油、卵、塩胡椒を混ぜる 2. 春巻きの皮に具を細長く置き、きつく巻く 3. 巻き終わりを水で留める 4. 170度の油できつね色になるまで揚げる 5. スイートチリソースを添えて供する