チーパ（キャッサバとチーズのパン）

Chipá (Cassava and Cheese Bread)

アルゼンチン / 北東部

動画を読み込み中...

グアラニー族の食文化を起源とする北東部（ミシオネス、コリエンテス）の伝統的なチーズパン。キャッサバ澱粉（タピオカ粉）とチーズを主原料とし、外はカリカリ、中はもちもちで弾力がある独特の食感が特徴。元々はグアラニー先住民がキャッサバ澱粉と水だけで作っていたが、イエズス会宣教師の到来とともにチーズや卵が加わり現在の形に発展。バス停や道端で売られるアルゼンチン北東部のソウルフード。

焼きチーズバター

レシピ

1. キャッサバ澱粉（タピオカ粉）をボウルに入れる。2. 卵、牛乳、溶かしバターを加えて混ぜる。3. パラグアイチーズ（またはモッツァレラとパルメザンの混合）をすりおろして加える。4. 塩を加え、なめらかな生地になるまでこねる。5. 小さなボール状（直径4-5cm）に丸める。6. 天板に間隔を空けて並べる。7. 200度のオーブンで15-20分、表面が金色になるまで焼く。8. 温かいうちにマテ茶と共に提供する。