コシーニャ
Coxinha (Coxinha (Chicken Croquette))
ブラジル / サンパウロ
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ブラジルで最も人気のあるストリートフードの一つ。鶏肉のほぐし身をクリームチーズ（カトゥピリー）と合わせ、小麦粉ベースの生地で涙滴型に包み、パン粉をまぶして揚げたコロッケ。鶏のもも肉（コシャ）の形を模していることが名前の由来。サンパウロ発祥で、バーやベーカリーの定番。
鶏肉チーズ揚げ油パセリ
レシピ
1. 鶏肉を茹でてほぐし、カトゥピリーチーズ・玉ねぎ・パセリと混ぜる 2. 鶏の茹で汁に小麦粉を加えて火にかけ、生地を作る 3. 生地を手のひらに広げ、中央に鶏肉フィリングを置く 4. 涙滴型に成形する 5. 小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける 6. 180℃の油できつね色になるまで揚げる
