春巻
春卷 (Spring Roll)
中国 / 東アジア
中国全土で広く食べられる揚げ料理で、薄い小麦粉の皮で野菜や肉の具材を巻き、カリッと揚げたもの。春節（旧正月）の時期に食べられることからその名がついたとされ、縁起の良い料理として親しまれる。外はパリパリ、中はしっとりした食感のコントラストが魅力。
甘味
1
塩味
4
酸味
0
苦味
0
うま味
5
辛味
0
渋味
0
脂質感
6
香り
5
食感
7
コク
5
揚げ油ごま油ネギにら
レシピ
豚肉の細切り・もやし・にら・しいたけ・春雨などを炒めて塩・醤油・ごま油で調味し、具材を冷ます。薄い春巻の皮に具を乗せて棒状に巻き、端を水溶き小麦粉で留め、170〜180℃の油でキツネ色になるまで揚げる。
