海老天ぷら

海老天ぷら (Shrimp Tempura)

日本 / 関東

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大ぶりの海老に薄い衣をつけてカラッと揚げた天ぷらの定番。サクサクの衣と海老のプリッとした食感の対比が魅力。天つゆや塩で食べる。

揚げ油海老ごま油大葉

レシピ

【材料】海老・野菜（なす、さつまいも、しそ等）、薄力粉 1カップ、卵 1個、冷水 1カップ、揚げ油、天つゆ（だし200ml、醤油・みりん各50ml）。【作り方】①食材を下処理する。海老は背わたを取り腹に切り目を入れる。②冷水に卵を溶き、薄力粉をさっくり混ぜて衣を作る（混ぜすぎない）。③170〜180℃の油で衣をつけた食材を揚げる。④天つゆまたは塩で食べる。