エッグホッパー
බිත්තර ආප්ප (Bittara Appa) (Egg Hopper)
スリランカ / 西部州
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発酵させた米粉とココナッツミルクの生地をお椀型に焼き、中央に卵を落とした朝食の定番。端はパリパリ、中心はふわふわの食感が特徴。ルヌミリスと共に食べる。
coconutfermented rice
レシピ
米粉にココナッツミルク、砂糖、塩、イーストを加えて混ぜ、18時間発酵させる。小さな中華鍋型のホッパーパンを熱し、生地を薄く回し入れる。中央に卵を割り入れ、蓋をして弱火で焼く。端がカリカリになり卵が半熟に固まったら完成。
