ウミータ（トウモロコシとチーズの蒸し包み）
Huminta (Bolivian Huminta)
ボリビア / アルティプラーノ
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インカ帝国にルーツを持つ伝統料理。新鮮なトウモロコシをすりつぶしペースト状にし、チーズ、卵、スパイスを加えてトウモロコシの皮で包んで蒸し上げる。メキシコのタマルに似ているが、マサ（トウモロコシ粉）ではなく新鮮なトウモロコシを使うのが特徴。甘いバージョンもある。
トウモロコシチーズ
レシピ
1. 新鮮なトウモロコシの粒を削ぎ、すりつぶす 2. チーズ、卵、ラード、塩、スパイスを混ぜる 3. トウモロコシの皮を二枚重ねて具をのせる 4. 包んで紐で縛る 5. 大きな鍋で湯を沸かし、蒸し器で約30分蒸す 6. トウモロコシの皮を開いてそのまま食べる
