天丼
天丼 (Tendon)
日本 / 関東
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海老・いか・きす・野菜などの天ぷらを丼飯にのせ、甘辛い天つゆをかけた江戸前の丼物。浅草が発祥とされる。サクサクの衣に天つゆが染みた絶妙な食感が魅力。タレの染みたご飯も美味しさのポイント。
天つゆ海老ごま油
レシピ
1. 海老は殻をむき背わたを取り、腹に切れ目を入れてまっすぐにする 2. 天つゆ：出汁・醤油・みりんを3:1:1で煮立てる 3. 薄力粉を冷水と卵で軽く混ぜ、ダマが残る程度の衣を作る 4. 170度の油で海老・いか・しし唐・かぼちゃなどを揚げる 5. 丼にご飯を盛り、天つゆを少量回しかける 6. 揚げたての天ぷらをのせ、さらに天つゆをかけて完成
