味噌カツ
味噌カツ (Miso Katsu)
日本 / 東海
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名古屋めしの代表格。サクサクに揚げたとんかつに、八丁味噌ベースの甘辛い味噌ダレをたっぷりかけた料理。八丁味噌・砂糖・みりんを煮詰めた濃厚なタレが特徴。矢場とんが有名店。千切りキャベツとともに食べる。
味噌豚肉揚げ物
レシピ
1. 豚ロース肉を筋切りし、塩こしょうで下味をつける 2. 小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける 3. 170度の油で5〜6分きつね色になるまで揚げる 4. 味噌ダレ：八丁味噌・砂糖・みりん・酒・出汁を鍋で煮詰める 5. 揚げたとんかつを食べやすく切り、皿に盛る 6. 味噌ダレをたっぷりかけ、千切りキャベツを添えて完成
