砂鍋飯（クレイポットライス）

Claypot Rice (Claypot Rice)

シンガポール / シンガポール

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土鍋で炊いたご飯に鶏肉・中華ソーセージ（ラプチョン）・塩魚などを載せ、醤油ダレをかけて蒸らした広東料理。土鍋底のおこげ（鍋巴）が香ばしく、醤油の甘じょっぱい味と炭火の香りが特徴。

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レシピ

1. 米を洗い土鍋に入れ、水を加えて炊き始める 2. 鶏もも肉を醤油・オイスターソース・ごま油・砂糖でマリネする 3. 米が半分炊けたら鶏肉と中華ソーセージ（ラプチョン）を載せる 4. 蓋をして弱火で蒸し炊きにし、おこげを作る 5. 醤油ダレ（老抽・生抽・砂糖・ごま油）をかける 6. 青菜を添えて土鍋のまま提供