トッカルビ
떡갈비 (Tteokgalbi (Grilled Short Rib Patties))
韓国 / 全羅道
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牛カルビの肉を骨から外して叩き、醤油ベースの甘辛ダレで味付けし、餅（トッ）のように平たく成形して焼いた全羅道・潭陽（タミャン）発祥の宮廷料理。柔らかく上品な味わいが特徴。
beefsoy saucegarlicsesame oil
レシピ
牛カルビ肉を骨から外して細かく叩く（または粗挽きにする）。醤油、砂糖、ニンニク、ネギ、ごま油、コショウで下味をつける。平たい小判形に成形し、炭火またはグリルで両面を香ばしく焼く。仕上げにごまを振る。
