チョッパル
족발 (Jokbal (Braised Pig's Feet))
韓国 / ソウル
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豚足を醤油ベースの煮汁でじっくりと煮込み、コラーゲンたっぷりのプルプル食感に仕上げた料理。薄切りにしてアミの塩辛やサムジャンと共に、葉野菜で包んで食べる。
soy saucegingerstar anisecinnamon
レシピ
豚足をきれいに洗い、醤油、砂糖、八角、桂皮、生姜、ニンニク、ネギと共に弱火で2〜3時間煮込む。骨を外して薄切りにする。サンチュ、エゴマの葉、アミの塩辛、サムジャン、スライスニンニクと唐辛子を添えて提供。
