マチューカ

Machuca (Machuca)

ホンジュラス / アトランティダ

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ガリフナ族の伝統料理。緑色のプラタノ（調理用バナナ）を茹でて搗き潰したマッシュを主体に、ココナッツミルクで魚を煮込んだスープと共に食べる。アフロカリブ系ガリフナの食文化を色濃く反映した料理で、ホンジュラス北部海岸のラ・セイバやテラ周辺で食べられる。

ココナッツ魚プラタノ

レシピ

緑プラタノ6本を皮付きのまま塩茹でし、柔らかくなったら皮を剥いて木臼で搗き潰す。別鍋でココナッツミルク500ml、にんにく2片、玉ねぎ半分を煮立て、白身魚の切り身500gを入れて弱火で15分煮る。コリアンダー、塩、黒胡椒で味付け。搗き潰したプラタノを丸く盛り、ココナッツフィッシュスープをかけて提供。