煲仔飯（ポウチャイファン）
煲仔饭 (Bo Zai Fan)
中国 / 広東
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広東の土鍋ごはん。土鍋で炊いたごはんの上に腊詰・中華ソーセージ・干し魚などをのせて蒸し上げる。鍋底のおこげ（鍋巴）を甘い醤油タレで楽しむのが醍醐味。
腊詰醤油おこげ
レシピ
土鍋に洗った米と水を入れ、強火で沸騰させた後、弱火に。下味した腊詰・中華ソーセージ・干し魚などを米の上にのせて蓋をし、弱火で15分。火を強めておこげを作る。醤油・オイスターソース・砂糖・ごま油のタレを回しかけ、蓋をし1分。ネギを散らす。
