サフタ・デ・ポヨ（鶏肉の黄唐辛子シチュー）
Sajta de Pollo (Sajta de Pollo)
ボリビア / ラパス
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ラパスの伝統料理。鶏肉をアヒ・アマリージョ（黄色唐辛子）と玉ねぎ、塩で煮込んだシチュー。チューニョ（乾燥ジャガイモ）、ソラ豆、ジャガイモを添える。アヒ・アマリージョの鮮やかな黄色とフルーティーな辛味が特徴的。カルナバルなどの祝祈時によく食べられる。
アヒ・アマリージョアヒ・アマリージョ
レシピ
1. 鶏肉を部位ごとにカットし茹でる 2. アヒ・アマリージョの種と筋を取り、茹でてペーストにする 3. 玉ねぎをみじん切りにして油で炒める 4. アヒペーストを加え、鶏の茹で汁を注ぐ 5. 鶏肉を加え、チューニョとソラ豆を加えて煮込む 6. 塩で味を調え、ジャガイモを添える
