カムジャタン
감자탕 (Gamjatang (Pork Bone Potato Stew))
韓国 / 全国
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豚の背骨とジャガイモをコチュガルベースの濃厚なスープで煮込んだ鍋料理。エゴマの葉の独特な香りが特徴で、骨からホロホロと崩れる肉とホクホクのジャガイモが楽しめる。
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レシピ
豚の背骨を下茹でして洗い、大量の水で煮込む。ジャガイモ、大根を加え、コチュガル、テンジャン（韓国味噌）、ニンニク、生姜で味付け。エゴマの葉、ネギを加えてさらに煮込む。仕上げにエゴマの粉を散らす。
