ラジマ・チャワル

Rajma Chawal (Rajma Chawal)

インド / パンジャーブ

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赤いんげん豆(ラジマ)のトマトベースのカレーをご飯(チャワル)にかけて食べる北インドの家庭料理。月曜日の定番メニューとされ、デリーのソウルフード。濃厚でスパイシーなグレービーに豆のホクホクした食感がたまらない。

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レシピ

1. ラジマ2カップを一晩浸水し、圧力鍋で塩と共に30分加圧 2. 油大さじ3でクミンシード・ベイリーフを炒め、みじん切り玉ねぎ2個を茶色になるまで炒める 3. にんにく生姜ペースト大さじ2・トマト3個のピューレを加え10分炒める 4. チリパウダー・コリアンダーパウダー・ガラムマサラ・ターメリックを加え2分炒める 5. 茹でラジマと茹で汁を加え、30分弱火で煮込む(豆を数粒潰してとろみをつける) 6. コリアンダーの葉を散らし、バスマティライスと生玉ねぎ・レモンを添えて提供