カオプーン
ເຂົ້າປຸ້ນ (Khao Poon (Lao Vermicelli Soup))
ラオス / 全国
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ラオス風のビーフンスープ。細い米麺にココナッツミルクベースの濃厚なスープ、または魚や鶏のクリアスープをかけていただく。大量の生野菜やハーブを添えるのが特徴で、バナナの花、モヤシ、キャベツ、ミント、バジルなどを自由にトッピング。お祝い事や祭りでも振る舞われる。
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レシピ
鶏肉または魚でスープを取る。ココナッツミルク版の場合はレッドカレーペーストとココナッツミルクを加える。ガランガル、レモングラス、コブミカンの葉で香りをつける。細い米麺（ビーフン）を茹でる。器に麺を入れ、スープをかける。バナナの花、モヤシ、キャベツ、ミント、バジル、ライムを添える。
