ドルマ（ヤプラック・サルマス）
Yaprak Sarması (Dolma (Stuffed Grape Leaves))
トルコ / 西アジア
ブドウの葉に米（またはひき肉入り米）をハーブやスパイスとともに詰めて巻いたトルコの伝統的なメゼ。「ドルマ」はトルコ語で「詰め物をしたもの」を意味し、オスマン帝国宮廷料理に起源を持つ歴史ある料理。肉なしのベジタリアン版はオリーブオイルで調理し冷やして供されることが多く、レモンとヨーグルトを添えるのが一般的。
甘味
2
塩味
4
酸味
4
苦味
1
うま味
4
辛味
1
渋味
3
脂質感
3
香り
6
食感
5
コク
3
ミントディルレモンオリーブオイルブドウの葉
レシピ
ブドウの葉を塩抜きし、米、玉ねぎ、トマト、ミント、ディル、オリーブオイル、レモン汁、塩、スパイスを混ぜた具を各葉の中心に置いて筒状に巻く。鍋に並べてレモン汁とオリーブオイルを加えた水を注ぎ、重石をして弱火で約40分蒸し煮にする。
味が似ている料理 (6)
合わせたい料理 (6)
🇨🇳 中国
宮保鶏丁
Kung Pao Chicken
88%
umamiで補完spicyで補完richnessで補完
🇲🇽 メキシコ
モレ
Mole
88%
sweetで補完umamiで補完fattyで補完richnessで補完
🇲🇽 メキシコ
モレ・ネグロ（黒モレ）
Black Mole
87%
umamiで補完fattyで補完richnessで補完
🇲🇽 メキシコ
チリコンカン
Chili Con Carne
87%
saltyで補完umamiで補完spicyで補完richnessで補完
🇲🇽 メキシコ
サルサ・モレ
Mole Salsa
87%
umamiで補完fattyで補完richnessで補完
🇨🇳 中国
回鍋肉
Twice-Cooked Pork
86%
saltyで補完umamiで補完spicyで補完fattyで補完richnessで補完