ドルマ（ヤプラック・サルマス）
Yaprak Sarması (Dolma (Stuffed Grape Leaves))
トルコ / 西アジア
動画を読み込み中...
動画を読み込み中...
ブドウの葉に米（またはひき肉入り米）をハーブやスパイスとともに詰めて巻いたトルコの伝統的なメゼ。「ドルマ」はトルコ語で「詰め物をしたもの」を意味し、オスマン帝国宮廷料理に起源を持つ歴史ある料理。肉なしのベジタリアン版はオリーブオイルで調理し冷やして供されることが多く、レモンとヨーグルトを添えるのが一般的。
ミントディルレモンオリーブオイルブドウの葉
レシピ
ブドウの葉を塩抜きし、米、玉ねぎ、トマト、ミント、ディル、オリーブオイル、レモン汁、塩、スパイスを混ぜた具を各葉の中心に置いて筒状に巻く。鍋に並べてレモン汁とオリーブオイルを加えた水を注ぎ、重石をして弱火で約40分蒸し煮にする。
