ゴイ・ガー（ベトナム風チキンサラダ）
Gỏi Gà (Goi Ga)
ベトナム / 北部
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ベトナム全土で愛されるチキンサラダ。茹で鶏を手で細かく裂き、千切りキャベツ・玉ねぎ・ハーブ・ライムドレッシングで和える。ラウラム（ベトナムコリアンダー）の独特の香りがアクセント。さっぱりとした酸味と鶏肉の旨味、野菜のシャキシャキ感が調和した前菜。
chickenlimeVietnamese coriander
レシピ
鶏むね肉を生姜と塩を入れた湯で茹で、冷まして手で細く裂く。キャベツと玉ねぎを千切りにし、塩もみして水気を絞る。ライム汁・魚醤・砂糖・唐辛子でドレッシングを作る。裂いた鶏肉・キャベツ・玉ねぎをドレッシングで和え、ラウラム・バジル・砕きピーナッツ・フライドシャロットをのせる。
