フール・メダメス
فول مدمس (Ful Medames)
エジプト / カイロ（全国的な朝食）
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エジプトの国民的朝食料理。ソラマメをクミン・ガーリック・レモン汁で味付けし、良質なオリーブオイルをかけて食べる豆料理。ピタパン（アイシュ・バラディー）に挟んで食べることも多い。素朴でコクのある風味が特徴。
cumingarliclemonolive oil
レシピ
①ソラマメ（乾燥）を一晩水に浸けて戻し、柔らかくなるまで煮る。②ガーリック（みじん切り）・クミン・塩・黒胡椒で味付けする。③レモン汁を絞って酸味を加える。④器に盛り、オリーブオイルをたっぷりかける。⑤お好みでゆで卵・チリ・タヒニ・パセリをのせる。アイシュ・バラディー（全粒粉ピタ）と一緒に供する。
