ソパ・デ・マニ（ピーナッツスープ）

Sopa de Maní (Bolivian Peanut Soup)

ボリビア / コチャバンバ

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コチャバンバ発祥のボリビアを代表するスープ料理。すりつぶしたピーナッツをベースに、牛肉または鶏肉、ジャガイモ、ニンジン、グリーンピース、マカロニを加えた濃厚なスープ。仕上げにフライドポテトとパセリをトッピングする。ボリビアの旗料理の一つに認定されている。

ピーナッツクミンオレガノ

レシピ

1. ピーナッツをローストし、ミキサーでペースト状にする 2. 牛肉を煮込んでブイヨンを取る 3. 玉ねぎ、ニンニク、トマトを炒め、ブイヨンに加える 4. ジャガイモ、ニンジン、グリーンピースを加える 5. ピーナッツペーストを溶かし入れ、マカロニを加えて煮る 6. オレガノ、クミンで味を調え、フライドポテトとパセリを添える