ロースト・ラム

Roast Lamb (Roast Lamb)

オーストラリア / ビクトリア州

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オーストラリアが誇る高品質ラム肉を、ガーリック・ローズマリー・レモンゼストで香りをつけてオーブンでじっくりローストした料理。大規模な国民調査で「オーストラリアの国民料理」第1位に選ばれた。日曜ランチの伝統として家族が集まる象徴的な一皿。ミントソース・ロースト野菜とともに供される。

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レシピ

ラム骨付きレッグ（約2kg）に深い切り込みを全体に入れ、にんにく（薄切り）とフレッシュローズマリーを差し込む。オリーブオイル・塩・コショウ・レモンゼストで全体をマリネする。アルミホイルをかぶせて150°Cのオーブンで4時間ゆっくり焼く（スロー）。ホイルを外して200°Cで30分焼き色をつける。15分休ませてから切り分け、グレービーソースとミントソースとともに供する。