ノム・コム（ココナッツもち団子）

Num Kom (Coconut Mochi Dumpling)

カンボジア / シェムリアップ

動画を読み込み中...

もち米粉の生地でパームシュガーとすりおろしココナッツの餡を包み、蒸したカンボジアの伝統的な餅菓子。パンダンリーフで緑色に色づけすることもあり、見た目も美しい。もちもちとした食感の中から溶けたパームシュガーがとろりと流れ出す、素朴で優しい甘さのデザート。

coconutpalm sugarpandan

レシピ

1. もち米粉に水を少しずつ加えて耳たぶ程度の硬さの生地を作る。2. パンダンリーフの絞り汁で緑色に色づける（お好みで）。3. パームシュガーを削り、すりおろしココナッツと混ぜて餡を作る。4. 生地を適量取って薄く伸ばし、餡を包んで丸める。5. バナナの葉の上に並べる。6. 蒸し器で15〜20分蒸す。7. すりおろしココナッツをまぶして供する。