ノム・アンソム・チェック（バナナもち米ケーキ）

Num Ansom Chek (Banana Sticky Rice Cake)

カンボジア / 全国

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カンボジアを象徴する伝統菓子で、クメール正月やプチュンバンなどの祝祭日に欠かせない。もち米をココナッツミルクとパームシュガーで味付けし、中に完熟バナナを入れてバナナの葉で円筒形に包み、蒸して作る。2015年にはアンコールワットの前で4トン超の巨大ノム・アンソムが作られギネス記録に挑戦した。

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レシピ

1. もち米を2〜3時間浸水させる。2. ココナッツミルク、パームシュガー、塩を混ぜ、水を切ったもち米に加える。3. バナナの葉を柔らかくなるまで火であぶる。4. バナナの葉の上にもち米を広げ、中央に完熟バナナを置く。5. もち米でバナナを覆い、円筒形に巻く。6. 紐でしっかり結ぶ。7. 蒸し器で2〜3時間蒸す。8. 冷ましてから切り分けて供する。