カオニャオマムアン
Khao Niao Mamuang (Mango Sticky Rice)
タイ
タイを代表するデザート。甘く炊いたもち米（カオニャオ）に完熟マンゴーのスライスを添え、塩味のきいたココナッツクリームをたっぷりかけて仕上げる。もち米はココナッツミルクと砂糖で炊き上げるため、ほんのり甘くクリーミー。マンゴーの季節（3〜5月）に最も人気が高まる。パンダンリーフを加えて炊くことで独特の香りが加わる。
甘味
8
塩味
1
酸味
1
苦味
0
うま味
1
辛味
0
渋味
0
脂質感
5
香り
6
食感
7
コク
6
マンゴーココナッツミルクパンダンリーフ
レシピ
【もち米】もち米を一晩水に浸し、蒸し器で約20分蒸す。ココナッツミルク200ml、砂糖大さじ3、塩小さじ1/2を鍋で温め、蒸したもち米に混ぜ合わせて15分蒸らす。パンダンリーフを一緒に入れると香りが良い。【ココナッツクリームソース】ココナッツミルク100ml、砂糖大さじ1、塩少々を鍋で温めてとろみをつける。【盛り付け】皿にもち米を盛り、完熟マンゴーをスライスして添え、ココナッツクリームソースをかける。好みで炒りごまや緑豆を散らす。
