カオニャオマムアン

Khao Niao Mamuang (Mango Sticky Rice)

タイ

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タイを代表するデザート。甘く炊いたもち米（カオニャオ）に完熟マンゴーのスライスを添え、塩味のきいたココナッツクリームをたっぷりかけて仕上げる。もち米はココナッツミルクと砂糖で炊き上げるため、ほんのり甘くクリーミー。マンゴーの季節（3〜5月）に最も人気が高まる。パンダンリーフを加えて炊くことで独特の香りが加わる。

マンゴーココナッツミルクパンダンリーフ

レシピ

【もち米】もち米を一晩水に浸し、蒸し器で約20分蒸す。ココナッツミルク200ml、砂糖大さじ3、塩小さじ1/2を鍋で温め、蒸したもち米に混ぜ合わせて15分蒸らす。パンダンリーフを一緒に入れると香りが良い。【ココナッツクリームソース】ココナッツミルク100ml、砂糖大さじ1、塩少々を鍋で温めてとろみをつける。【盛り付け】皿にもち米を盛り、完熟マンゴーをスライスして添え、ココナッツクリームソースをかける。好みで炒りごまや緑豆を散らす。