バクラヴァ
Baklava (Baklava)
トルコ / 西アジア
薄いフィロ生地を何層にも重ね、ピスタチオやクルミなどのナッツを挟んでバターで焼き上げた後、ローズウォーターや蜂蜜のシロップをたっぷり染み込ませたトルコを代表する焼き菓子。オスマン帝国の宮廷料理として発展し、特にガジアンテプ産のバクラヴァはトルコ国内でも最高級とされる。サクサクとした食感と濃厚な甘さが特徴で、祭事や祝い事に欠かせない一品。
甘味
9
塩味
1
酸味
1
苦味
1
うま味
1
辛味
0
渋味
1
脂質感
6
香り
7
食感
8
コク
8
ピスタチオローズウォーターバター蜂蜜シロップナッツ
レシピ
フィロ生地を何枚も重ねながら溶かしバターを塗り、細かく刻んだピスタチオまたはクルミを挟む。オーブンで170〜180℃で黄金色になるまで約30〜40分焼く。焼き上がったらすぐに砂糖・水・レモン汁・ローズウォーターで作ったシロップをかけて数時間なじませる。
