アルファホール・デ・マイセナ

Alfajor de Maicena (Cornstarch Cookie with Dulce de Leche)

アルゼンチン / ブエノスアイレス

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アルゼンチンを代表する菓子アルファホール。コーンスターチ（マイセナ）を多用した繊細でほろほろと崩れるクッキー2枚の間にたっぷりのドゥルセ・デ・レチェ（キャラメルミルクジャム）を挟み、側面に細かいココナッツをまぶす。レモンの皮、バニラ、コニャックの3つの香りが融合した深い風味が特徴。全卵ではなく卵黄だけを使い、焼き色を付けずに白く仕上げるのがポイント。お茶の時間やギフトとして愛される国民的スイーツ。

バニラレモンコニャックキャラメルココナッツ

レシピ

1. バター、砂糖、バニラエッセンスをクリーム状に混ぜる。2. 卵黄を加えてなめらかにする。3. コーンスターチ、小麦粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、さっくり混ぜる。4. レモンの皮のすりおろし、コニャック少々を加える。5. 生地を5mm厚に伸ばし、丸型で抜く。6. 180度のオーブンで8分焼く（色を付けない）。7. 冷めたらドゥルセ・デ・レチェを塗って2枚ずつサンドする。8. 側面にすりおろしココナッツをまぶす。