シェクシェク（チャクチャク）

Шек-шек (Shek-shek) (Shek-shek (Chak-chak))

カザフスタン / 北部

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タタール文化の影響を受けたカザフスタンの伝統的な揚げ菓子。無発酵の生地を小さな棒状やボール状に切り分けて油で揚げ、ハチミツシロップで絡めて山型に積み上げる。外見はライスクリスピーの塊のようだが、サクサクとした食感とハチミツの甘みが絡み合う独特の味わい。祝祭日やお祝いの場で供される華やかなデザートで、装飾的に成形されることも多い。ロシアでもチャクチャクとして広く知られるが、カザフスタンではシェクシェクと呼ばれることが多い。

ハチミツ揚げ生地砂糖シロップ

レシピ

1. 小麦粉、卵、塩、少量の砂糖で無発酵の生地を作る。2. 生地を薄く延ばし、細い棒状（5mm×3cm程度）に切る。3. 油を170度に熱し、生地を黄金色になるまで揚げる。4. ハチミツと砂糖を鍋で加熱してシロップを作る。5. 揚げた生地をシロップに絡め、手早く混ぜる。6. 山型に積み上げて形を整える。7. 冷めて固まったら切り分けて提供する。