ゴシュ・フィール

گوش فیل (Gosh-e Fil)

アフガニスタン / カブール

動画を読み込み中...

「象の耳」を意味するアフガニスタンの伝統的な揚げ菓子。小麦粉、卵、牛乳で作った薄い生地を象の耳のような大きな楕円形に伸ばして揚げ、粉砂糖とカルダモン、砕いたピスタチオをまぶす。サクサクと軽い食感で、ノウルーズ（新年）やイード（祝祭）に欠かせないお祝い菓子。

cardamompistachio

レシピ

【材料】小麦粉、卵、牛乳、砂糖、カルダモンパウダー、植物油（揚げ油）、粉砂糖、ピスタチオ（砕いたもの）。【作り方】小麦粉に卵、牛乳、少量の砂糖、カルダモンを加えて滑らかな生地を作る。30分休ませた後、小さく分けて薄い楕円形に伸ばす。170度の油で両面をきつね色にサッと揚げる。ペーパーで油を切り、温かいうちに粉砂糖とカルダモンパウダーを振り、砕いたピスタチオを散らす。