スィガラ・ボレイ
Sigara Böreği (Sigara Boregi (Cheese Roll Pastry))
トルコ / 西アジア
ユフカ（薄い生地）にホワイトチーズやフェタチーズをのせて葉巻形に巻き、揚げたサクサクのペストリー。「シガラ」はトルコ語でタバコや葉巻を意味し、その形が由来となっている。トルコのメゼの定番中の定番で、カフェや家庭でも広く作られる軽食・前菜として愛されている。
甘味
1
塩味
6
酸味
1
苦味
0
うま味
4
辛味
0
渋味
0
脂質感
7
香り
4
食感
8
コク
6
揚げ油チーズパセリバター風味
レシピ
ユフカ（またはフィロ生地）を三角形に切り、ほぐしたホワイトチーズ（ベヤズ・ペイニル）またはフェタチーズ、刻んだパセリを混ぜた具を端にのせて葉巻状に巻く。端を水で留め、たっぷりの油できつね色になるまで揚げ、熱々のうちに提供する。
