スィガラ・ボレイ
Sigara Böreği (Sigara Boregi (Cheese Roll Pastry))
トルコ / 西アジア
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ユフカ（薄い生地）にホワイトチーズやフェタチーズをのせて葉巻形に巻き、揚げたサクサクのペストリー。「シガラ」はトルコ語でタバコや葉巻を意味し、その形が由来となっている。トルコのメゼの定番中の定番で、カフェや家庭でも広く作られる軽食・前菜として愛されている。
揚げ油チーズパセリバター風味
レシピ
ユフカ（またはフィロ生地）を三角形に切り、ほぐしたホワイトチーズ（ベヤズ・ペイニル）またはフェタチーズ、刻んだパセリを混ぜた具を端にのせて葉巻状に巻く。端を水で留め、たっぷりの油できつね色になるまで揚げ、熱々のうちに提供する。
