ソパ・パラグアージャ
Sopa Paraguaya (Paraguayan Cornbread)
パラグアイ / オリエンタル地方（全国）、アスンシオン
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パラグアイの国民食。名前は「スープ」だが実際はトウモロコシ粉、チーズ、卵、牛乳、玉ねぎで作る濃厚なコーンブレッド。大統領のコックがスープに粉を入れすぎた失敗から誕生したと伝わる。
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レシピ
玉ねぎをバターで炒めて冷ます。コーンミール、ベーキングパウダー、塩を混ぜる。卵、牛乳、カッテージチーズを加えて生地を作る。炒めた玉ねぎとすりおろしチーズを混ぜ込み、油を塗った型に流す。180℃のオーブンで45〜60分、黄金色になるまで焼く。
