サンキャー・ラポウ（かぼちゃプリン）

Sankhya Lapov (Pumpkin Custard)

カンボジア / 全国

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カンボジアのお祝い事に欠かせない伝統的なデザート。小さなかぼちゃの中身をくり抜き、ココナッツミルク、パームシュガー、卵で作ったカスタード液を詰めて丸ごと蒸す。かぼちゃの自然な甘みとココナッツカスタードが溶け合い、くし形に切り分けて供する。プチュンバンやクメール正月に特に作られる。

coconutpalm sugarpumpkin

レシピ

1. 小さなかぼちゃ（カボチャスクワッシュ）の上部を切り、種を取り除く。2. ココナッツミルク、パームシュガー、卵、塩ひとつまみを混ぜてカスタード液を作る。3. カスタード液を濾してかぼちゃに注ぐ。4. 蒸し器にかぼちゃを入れ、中火で40〜50分蒸す。5. カスタードが固まり、かぼちゃが柔らかくなったら取り出す。6. 冷ましてからくし形に切り分ける。7. 温かくても冷たくても美味しい。